El ceviche es peruano

El ceviche peruano es la mejor carta de presentación de la gastronomía nacional. Se podría decir que si un turista ha visitado el Perú y no ha degustado de un exquisito ceviche pues jamás pisó suelo peruano.

Según wikipedia ceviche es el nombre de diversos platos a base de pescado o mariscos frescos y diversos aliños, que forman parte de la gastronomía de varios países de América Latina que lindan con el Océano Pacífico.

Modo de preparación según el chef peruano Jesús Carrillo Anicama:

Para 4 personas

-1kg.de pescado de su eleccion
-1 rama de apio picada
-culantro un cuarto de tasa de hojas picada
-ajos machacados
- aji mirasol picado
-aji limo picado
-jugo de kion dos cucharadas
-jugo de 12 limones
-caldo de pescado
-salpimentar
-camote sancochado
-choclo sancochado
-hojas de lechuga
-cebolla picada en juliana

Preparación
se pica en el pescado en trosos de 3cm.de mesclan los ingredientes,se sazonan..

Presentación
en un plato se pone la lechuga a un lado el camote y el choclo,luego un poco de cebolla en el centro del plato y el preparado,luego se echan un poco de cebolla encima y se decora con una lamina de aji limo rojo.