Receta de postre: ISLA FLOTANTE

INGREDIENTES:
(para 8-10 porciones)

• 9 claras
• 3 Cdas. de azúcar
• 1 taza de nueces finamente picadas
• 2/3 de taza de azúcar para el caramelo

Salsa:

• 1 Cda. de maicena
• 2 tazas de leche evaporada
• 9 yemas bien batidas
• 3/4 de taza de azúcar
• 1 cdta. de vainilla
• 1 Cda. de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Hacer el caramelo y acaramelar con el un molde savarín de 22 cm. de diámetro
2. Batir las claras a punto merengue, añadiendo poco a poco el azúcar
3. Unirle las nueces
4. Verter esta mezcla en el molde acaramelado y cocinar a horno moderado (350ºF- 175ºC) a baño María por más o menos 30 minutos o hasta que el probador salga seco

Salsa: mezclar el azúcar y la maicena, añadir la leche y cocinar a baño María, moviendo constantemente, incorporar las yemas bien batidas, la vainilla y la mantequilla, seguir moviendo, sin dejar de hervir. Desmoldar la isla una vez que esté fría y verter la salsa en la cavidad o servir en salsera aparte

Receta de Ada y Maricarmen